食品车间中，除了工作服，围裙、袖套、手套，同样是食品安全审核重点。
围裙和袖套
在一些水产品加工企业、屠宰企业、罐头制品企业等企业，员工在操作过程中需要使用围裙和袖套，另外在一些干性制品的企业，如饼干加工企业，企业根据自身需要，也会给员工配备围裙和袖套使用。
1、法规要求
《GB14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》6.6.2 ：应根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服,如衣、裤、鞋靴、帽和发网等，必要时还 可配备口罩、围裙、套袖、手套等。
2、基本要求
对于加工过程中用水较多的工厂，使用的围裙和袖套至少要满足易清洗、不易破损、防水，围裙不要有外部口袋。
而对于干性制品的加工区域，使用的围裙和袖套也要满足不易破损、起毛起球、围裙不能有外部口袋。
3、审核中常见问题
1、围裙或袖套裂纹破损，无任何处理或者使用透明胶带将破损的地方粘一下。
2、围裙的系带使用透明塑料胶带。
3、员工自带花色围裙或公司统一配备围裙，但是围裙外部有口袋，里面放一些私人物品或工作物品，将一次性手套、钥匙、手机或者零食放在地面。
4、袖套是员工自己购买的，材质不一，有的是灯笼绒布，易掉绒。
5、袖套两头都是紧口，在袖套里藏手机，不易看出来。
6、对于围裙和袖套的清洁消毒没有视为防护服管理，由员工自行控制。
4、参考控制方法
对于围裙和袖套的控制，以下建议供参考。
1、如果使用的话，围裙和袖套都要视为防护服的一部分，制定清洁消毒要求并给员工培训。
2、建议公司统一采购，材质和颜色便于统一管理，围裙不要有外部口袋。
3、检查完整性，不能在围裙袖套上粘附塑料胶带，破损的防护服要及时更换处理，防止带来异物。
4、围裙和袖套的存放储存环境卫生清洁，不能与个人物品放在一起。
5、生产过程中检查是否在袖套里藏匿私人物品。
6、执行公司规定的清洗消毒要求，并定期验证，如采用涂抹实验法。
更多精彩内容请搜索、关注公众号：“活水源认证咨询培训服务平台”或“huoshuiyuan001”
