管理理念：从农场到餐桌(from farm to fork)食品安全管理体系
管理内容：
1、初级生产管理要求primary production
（种植、养殖、运输等管理要求）
2、企业生产加工管理要求（企业审核依据）
3、成品的要求（农、兽药残留、微生物等）
4、官方对企业和产品是否符合要求实施的验证工作（对种养殖场的监管、生产企业的审核、产品的监控、实验室检测、进出口检验、出证等）
制定食品安全法律法规或要求应遵循的原则：
应有科学的依据：
国际标准
风险评估
制定食品国际标准的组织：《食品法典委员会》简称：CAC
（网址： http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/zh/）
01
操作规范（code of practice）
食品卫生总则（食品加工企业卫生规范、HACCP体系）
XX产品卫生操作规范
肉类卫生操作规范（屠宰厂的卫生管理规范）
……等53个操作规范
02
准则（指南）(guidelines)
营养标签准则
“清真”术语使用通用准则
……等78个准则
03
标准(standards)
各种产品的标准223个。
04
农、兽药残留；食品添加剂要求等。
制定动物国际标准的组织：《世界动物卫生组织》简称：OIE
制定植物国际标准的组织：《国际植物保护公约》简称：IPPC
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