食品危害分析如何做（二）—食品经营企业中常见的生物性危害

一、生物性危害
1.食源性细菌病原体危害
2.食源性病毒病原体危害
3.食源性寄生虫危害
4.食源性昆虫危害

二、食品经营企业中常见的生物性危害（食源性疾病）
1.细菌
蜡样芽孢杆菌
空肠弯曲杆菌
产气荚膜梭菌
肉毒梭菌
单细胞增生李斯特菌
沙门氏菌
产志贺样毒素大肠杆菌
志贺菌属
金黄色葡萄球菌
弧菌属
2.病毒
甲肝病毒
诺克病毒
轮状病毒
3.寄生虫
异尖属
小球隐芽胞虫
圆孢子虫
蓝氏贾第鞭毛虫
鼠弓形虫
旋毛形线虫