一、 HACCP的使用范围
1、HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种管理体系，用来保证食品的所有阶段的食品安全。
2、在实施HACCP时，组织不仅必须检查其产品和生产环节，还必须将HACCP应用于原材料供应，直到成品储存，并考虑发售环节，直到消费终点。
3、HACCP体系可同样用于新产品或现有产品，引入HACCP对新产品、新生产工艺或方法都是很方便的。
二、HACCP的益处
1、在问题出现之前就可采取纠正措施，积极主动的控制；
2、通过易于监控的特性如时间、温度和外观实施控制，监控方法简单、直观、可操作、快速；
3、只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制；
4、与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉；
5、由直接专注于食品加工的人员控制生产操作；
6、由于控制集中于生产操作的关键点，可以对每批产品采取更多的保证措施；
7、能用于潜在危害的预告，通过监测结果趋向来预告；
8、涉及到与产品安全性有关的各层次人员，包括非技术人员，即全员参与。
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