坚果籽类食品营养价值很高，但因其油脂含量过高，过多食用对高血脂症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。按照我国预包装食品营养标签通则，脂肪是营养标签中的核心营养素之一，预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠）的含量值及其占营养素参考值，消费者在购买和食用时可以关注营养标签来合理选择。
以每100克坚果中脂肪含量46.0克，占营养素参考值的77%为例，营养素参考值是中国食品标签营养素参考值（Nutrient Reference Values，NRV）的简称，是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。营养素参考值依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定。
我国规定脂肪的营养素参考值（NRV）是≤60g，消费者不宜过量摄入。另外，很多产品在生产时还会使用香精香料，它们当中有些成分会兴奋大脑中枢神经系统，对心血管病人不利。再者，有些产品食盐使用量较高，《中国居民膳食指南》提倡培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品，盐摄入过量可使人体血管张力增加，加重心、肾负担，使血压升高。
