吃土豆一定要去皮，因为皮中含有生物碱，多吃容易导致中毒，引起恶心、腹痛等症状。
土豆去皮后如果不马上烧煮，宜浸入凉水中，这样可以保证土豆不会与空气接触氧化而变色。但是要注意浸泡时间不宜过长，避免营养成分流失。
炖土豆时，宜用文火，这样才能均匀熟烂；若用急火，会导致土豆外层熟烂开裂，但里面却是生的。
土豆宜与牛肉搭配食用，可以保护胃黏膜；宜与豆角搭配食用，营养多样并有助于消化；宜与醋搭配食用，使味道更加鲜美。
土豆营养价值丰富，适合脾胃气虚、癌症、高血压、动脉硬化等患者食用，消化不良者应尽量少吃。
