近日，由世界卫生组织委托进行的一项口腔健康研究发现，多食用全麦碳水化合物可以减少口腔疾病。
英国纽卡斯尔大学营养与口腔健康教授宝拉·莫伊尼汉对33篇关于食品与口腔健康的学术论文进行回顾性研究。调查食品种类主要包括可快速消化的加工淀粉类饮食（如白面包、饼干、蛋糕、椒盐卷饼）和消化速度缓慢的全麦碳水化合物饮食（如全麦、豆类），结果发现，与前者相比，食用全麦食品可以有效减少龋齿、牙龈（牙周）疾病甚至口腔癌发病率。
宝拉·莫伊尼汉指出，食物中含有不同类型的碳水化合物，它们的加工程度各不相同。食用加工程度高的碳水化合物增加了蛀牙风险，因为唾液中的淀粉酶可以将其分解成糖。研究人员提示，平时多吃小麦、大麦、燕麦等纯天然食品，一定程度上对口腔健康起到保护作用。
