由于粗粮富含膳食纤维和B族维生素，可以促进肠道蠕动，越来越多的人都开始青睐粗粮。那么，是否所有人都适合吃粗粮呢？怎么吃粗粮才健康？
以下人群并不适合吃粗粮：
1.缺钙、铁等元素的人。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
2.患消化系统疾病的人。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3.免疫力低下的人。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
4.体力活动比较重的人。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
此外，《生命时报》还介绍，老年人、消化系统尚未发育完善的婴幼儿和儿童，以及胃肠功能较弱者，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其它营养素的吸收和利用。尤其对于消化功能不完善的婴幼儿，常吃粗粮不利于生长发育。如果将粗粮研磨成粉或粉碎成小粒吃，则有助于人体消化和吸收。《健康报》也指出，大病初愈者和大手术恢复期的病人不宜吃粗粮，患者在整个恢复期都需要大量优质蛋白的摄入，粗粮不仅可能会引起腹胀不适，还会干扰优质蛋白质的吸收。
那么，如何吃粗粮才健康呢？每天每人摄入主食250~400克，其中粗粮的量每天50克比较合适。超过这个量，很多人会出现不适感；儿童、青少年、老年人、消化不好的人要在此基础上适当减量。吃粗粮要循序渐进，及时补水。刚开始吃粗粮时要小量而且要做得软一些，给自己的消化系统一段适应时间，然后慢慢加到合适的量。另外要及时补充水分，因为粗粮中的膳食纤维需要水分来保障正常消化。吃粗粮的最佳烹饪方法是蒸着吃，各种粗粮和大米、薯类，混合搭配蒸着吃最好，营养均衡也不失色和味。
来源：科普中国
