张牙舞爪的螃蟹最新鲜

海蟹和淡水蟹有何区别？根据生长的水域类型，可将螃蟹大致分为海蟹和淡水蟹。常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中梭子蟹分布广、产量高，是餐桌上最常见的品种。淡水蟹细分为河蟹、江蟹、湖蟹，最有名的当属中华绒螯蟹，也就是人们常说的“大闸蟹”。海蟹和淡水蟹风味不同，消费者可根据喜好选择。从营养价值上看，海蟹和淡水蟹都是高蛋白、低脂肪的食物。在脂肪酸组成上，海蟹所含的多不饱和脂肪酸相对多一些。胆固醇含量上，淡水蟹一般高于海蟹。

公蟹和母蟹怎么区分？螃蟹是公是母可通过“肚脐”形状分辨：公蟹尖突（呈三角形），母蟹圆宽。民间有“九月尖脐十月团”的说法，意思是农历九月的雄蟹蟹膏丰盈，十月的雌蟹黄多油满。一般来说，中秋节后两三个星期，不论雌雄，淡水蟹就很肥美了。

啥样的螃蟹最新鲜？螃蟹最好吃鲜活的。因为螃蟹自然死后，体内细菌迅速繁殖，分解蛋白质后产生毒素，容易引起食物中毒。市场上，很多海蟹在捕捞后马上速冻，也可放心食用。判断螃蟹新鲜与否，要看它的“精气神儿”。那些爬行很快、张牙舞爪的螃蟹相对比较新鲜。挑螃蟹时最好自己拿在手里，看螃蟹是自己动，还是需要抖抖才动，前者比后者更新鲜。