夏秋季环境温度比较高，在吃卤味食物和各种冷盘凉菜的时候要特别小心。沙门氏菌最喜欢的繁殖温度是人体体温37℃，不过，只要在20℃以上的室温下，它的繁殖速度就比较快。
因为卤味、熟食、凉菜等吃之前通常不会加热，所以细菌入口的可能性就更大了。
盛装生食和熟食的碗盘必须分开，装完生食必须认真洗净，不能简单冲一下就用。在冰箱里也要避免把生熟食物放在同一个区域。
如果不是马上端上桌吃掉，那么所有食物半成品和成品都必须放冰箱保存。微生物通常喜温怕冷，在冰箱里的繁殖速度和产毒速度会变慢。沙门氏菌就是一个典型，少量几个菌没法闹事，要繁殖到一定的菌数才能致病。
来源：法制晚报
