提到益生菌，大多数人第一时间会想到酸奶。记者在超市看到，许多酸奶产品的包装上都注明了益生菌菌种，如保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌等。有的产品还用更大的字号标着“1000亿”“300亿”等数字。杨贞耐介绍，酸奶中常常加入的益生菌主要是双歧杆菌和嗜酸乳杆菌两大类，还有一些其他菌株如干酪乳杆菌等，而那些数字则是表示酸奶出厂时所含有的活菌数。“只有科学研究证明具有有益作用且能在人体内定植发挥功效的才可称作益生菌。”杨贞耐进一步解释，“益生菌菌株必须经过严格的长期筛选和科学论证，对其耐酸、耐胆盐、黏附性以及定植能力都有一定的评价标准。而且，一定要达到足够的活菌数，才能起到足够的有益作用。”他介绍，我国国家标准规定，发酵乳中乳酸菌含量不得低于1×106CFU/ml（即每毫升酸奶中不低于100万个活菌）。
杨贞耐同时指出，在运输过程及贮藏中，产品必须在2℃～6℃的温度条件下冷藏，才能保持菌株活性。随着保存时间的延长，产品中的活菌数还会不断减少。因此，他建议消费者，应购买新鲜的益生菌酸奶，“生产日期距离购买日期最好不要超过两周”。
赵欣介绍，益生菌除了在酸奶、乳酸菌饮料、干酪、奶粉等乳制品中应用外，还可应用在点心、糖果、糕饼、蔬果汁、豆奶中。近年来，为防止菌体飞散、延长保质期，益生菌产品的形式已逐渐扩展成以胶囊、锭剂、粉包、颗粒状包装的菌体及冻干粉末等。甚至有些菌株还因临床实效而以药品形式被用作整肠剂、止泄剂及医疗辅助用品。
赵欣表示，我国对于益生菌的研究和产品开发起步较晚，目前国内市场上所使用的益生菌菌株大部分依赖进口。近年来，随着国内高校和研究机构陆续开发出一些具有自主知识产权的益生菌菌种，国产的优质菌种陆续进入市场。
来源：中国医药报
