进入秋季，正值大量薯类食品上市。马铃薯、红薯、芋头等薯类食品凭借着其丰富的营养和极佳的口感，一直深受大众喜爱。那么，薯类食品有哪些营养价值？食用薯类时又应该注意哪些问题呢？
据人民健康网报道，薯类中的碳水化合物含量在20％左右，蛋白质、脂肪含量较低，所含的能量低于粮谷类食物。薯类中含有叶酸、烟酸、镁、钾、铁、锌等人体必需的多种营养素。此外，薯类还有一个广为人知的特点是含丰富的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素和果胶等，这些都是精制米面中较为缺乏的。膳食纤维可以促进肠道蠕动、预防便秘等。
另据《健康时报》报道，很多薯类都有一定的药用价值，比如红薯、芋头等，尤其是山药。山药属于薯类，既是食用佳蔬，又是常用药材。冬季要适当多吃些山药，健脾益胃、补虚助消化，可以用于日常的保健。
食用薯类应注意烹饪方法。据《健康时报》报道，薯类淀粉含量高，蒸煮或炖熟后代替部分主食食用，营养健康。相比之下，蒸是最营养的烹饪方式，煮或炖会造成水溶性维生素的损失。
来源：科普中国
