冷冻肉制品的贮藏：在冷冻条件下残留或沾染的部分微生物仍会存活或缓慢生长，放置过久或方法不当会导致脂肪氧化酸败等，产品营养及食用品质逐步降低，消费者应在保质期内尽快加工食用。裹粉类冷冻调理肉制品，解冻后再次冻结会使产品酥脆度明显下降。油脂含量高的产品，反复冻融加速氧化酸败。为减少二次污染及保证产品品质，应避免反复冻融。应严格按照产品标签中标注的储藏条件存放，冷冻肉制品如不立即食用，建议放入冰箱冷冻室保存，冰箱不宜时开时关，保存时间也不宜过长。
冷冻调理肉制品的烹制与食用：冷冻调理肉制品在腌制、滚揉、斩拌、绞制、调理等加工环节难免带入一定的微生物，冻冻条件下无法完全抑制腐败菌、致病菌等微生物的生长，因此在食用冷冻调理肉制品时应烹饪至全熟，以尽可能杀灭污染的不良微生物。经油炸或烤制后的冷冻调理肉制品要适量食用。冷冻和新鲜产品，肉类和果蔬、杂粮等不同类别产品配合食用，以保障营养均衡与饮食健康。
来源：四川省食药监局
