有些熬夜加班的人，为了让自己保持清醒状态，会不断地喝浓咖啡。其实，大量饮用咖啡会造成代谢速度加快，消耗体内与神经、肌肉协调有关的B族维生素，其中的维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定。缺乏B族维生素的人本来就比较容易累，如果喝更多咖啡来提神，体力会愈来愈差，形成恶性循环。因此，必须熬夜时，少喝咖啡，适当补充些B族维生素，反而比较有效。
B族维生素有12种以上，被世界公认的有9种，全是水溶性的，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。B族维生素是所有人体组织必不可少的营养素，是食物释放能量的关键。由于它们全是辅酶，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢，因此被列为一个家族。
咖啡利尿，B族维生素又是水溶性的，尿多了就会更快被排离体外了。不过这个影响跟饮用量有关系。研究表明，每天摄入咖啡因总量达到870毫克，也就是差不多8~9杯咖啡，才会产生影响。如果只喝一点并无大碍，不会破坏维生素吸收，如果本身就缺乏维生素B1，或是食物结构比较单一的人群，常喝咖啡就会影响身体健康了。
来源：生命时报
