医学期刊《柳叶刀》子刊《柳叶刀公共卫生》今年8月发表的一项研究表明，低碳水化合物饮食可以将预期寿命缩短长达4年。这是历时25年，对超过43万人研究得出的结论。研究人员发现，中等剂量的碳水化合物饮食与低剂量相比，其死亡风险大幅降低，和高碳水化合物组相比也略低。因此，适度摄入碳水化合物，而非低碳水化合物饮食，更为健康。
潍坊工程职业学院教授李京东告诉记者，碳水化合物又称为糖，膳食中碳水化合物的主要功能是供给能量，人体所需的大部分能量是碳水化合物氧化分解提供的。由于它在人体内的消化、吸收和利用比蛋白质、脂肪都迅速而完全，因此是经济、有效的能量来源。
李京东介绍，碳水化合物是我们主食的主要成分，1克葡萄糖在体内完全氧化能产生16.7千焦（4kcal）能量，合理膳食结构中50%—65%能量来源于碳水化合物，人体某些系统只能利用糖类（葡萄糖）供能，如神经系统等。葡萄糖是碳水化合物在体内的运输形式，糖原是肌肉和肝脏碳水化合物的储存形式，机体需要时，肝糖原分解为葡萄糖进入血液循环，为机体提供（尤其是为红细胞、脑和神经组织提供）能量；肌糖原只供自身肌肉组织能量需要。肝脏约储存机体内1/3糖原，体内糖原贮存只能维持数小时，所以必须从饮食中不断得到补充。
来源：中国食品报
