保质期是伴随食品工业和食品流通产生的，在那之前，食物并无保质期的概念，只有好坏之分，或者叫能不能吃。
而食品厂生产的食品要想卖给消费者，需要经过储存、运输、摆上商店货架，还要等待消费者买回家。
如果食品变质、变味，谁该负责呢？是生产商还是消费者？有了保质期，这个问题就好办了。
保质期其实是食品生产者向消费者作出的承诺：“保质期以内，食品坏掉了，算我的。”商家不能卖过期食品，否则属于违法行为，但你要是自己买回家放到过期，吃出问题厂家是不用负责任的。
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