需要注意的是，混合坚果与果干在一起放置，会加快坚果受潮、变质的速度，有些甚至经过过度加工，如添加香精、糖精、人造奶油、大量食盐等，会对健康不利。还有一些不法商家将变质坚果加入大量盐、香精等调料，以掩盖哈喇味和霉味，所以挑选坚果时这两种坚果不要吃：
1、有霉味的坚果。若坚果有霉味，说明其中可能有霉菌毒素污染，如黄曲霉毒素，会增加致癌风险。
2、有哈喇味的坚果。这种坚果不新鲜，含有较多的油脂氧化物，营养价值降低，并有可能加速衰老。
有条件的话，尽量少吃加工过的坚果，选择新鲜坚果，自己搭配食用。
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