说起干果，大家都非常熟悉，但细究起来，其实学问不少。根据原料不同，坚果可以分为两大类：一类是树坚果，指具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、山核桃、榛子、松子、开心果、香榧、夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）等；另一类是籽坚果，指瓜、果、蔬菜、油料等植物的籽粒，包括葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、蚕豆、豌豆、大豆等。
坚果类食品营养丰富，含有多种“有益”脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，且含有丰富的膳食纤维。同时，坚果类含有许多有助健康的功能性成分，如人体必需的磷脂、多酚、黄酮等，2007年美国FDA已正式将坚果食品列为B级健康食品。
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