水果中大部分膳食纤维都在渣滓里

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，果汁并不能代替新鲜水果的全部营养价值。在榨果汁的过程中，水果的可溶性部分进入果汁，不溶性物质则损失在渣滓中。因此，水果中的大部分膳食纤维、一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在，也留在了渣滓当中。

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