蛋糕不要过度烘烤

这也许是蛋糕太干燥的常见原因之一。总是使用一个计时器——因为烘焙过程中太容易分心。严格遵照配方里的烘烤时间，但在应该烘烤完成之前的10分钟检查蛋糕，以确保一切都按计划办事。如果一切进展顺利，再将蛋糕放回烤箱。也可以在应该烤熟的前5分钟，对蛋糕做一个测试，检查是否烤熟。如果还没烤熟，再放回到烤箱，过5分钟后再检查一次，每次间隔5分钟，直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。

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