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速冻包子放盐可以增加包子的保质期。因为盐可以抑制有害杂菌。食盐可以抑制面点里醋酸菌和乳酸菌的生长，而这两种菌可以让面制品发酸。
一般杂菌在2%的食盐浓度下，病原菌在4%—7%的食盐浓度下就停止繁殖。因此，食盐抑制了有害细菌的生长，延长了速冻包子的保质期。
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