浙江大学医学院附属第二医院营养科主任张片红主任医师说，人体的胆固醇70%-80%是由自身合成，剩余部分通过食物来获得。”但膳食胆固醇的吸收及其对血脂的影响，因遗传和代谢状态而存在较大的个体差异，大部分人群的膳食胆固醇不会直接影响血液中的胆固醇水平，也使得很难给日常饮食中的胆固醇摄入量设置限制。“
根据2013年版《中国居民膳食营养推荐摄入量》，每天从膳食中摄入的胆固醇为300～500毫克，对胆固醇摄入限制也有所放松。
所以，对于中国的一般健康人群来说，不需要特别去限制胆固醇的摄入，一般建议每天吃鸡蛋最好不超过1个，每周不超过5个，提倡不缺乏也不过量。
而对于高血脂或心血管疾病的患者，由于体内脂肪代谢功能受到影响，还是需要控制从食物中摄入胆固醇，一周最多吃三个蛋黄。
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