马齿苋也叫马齿菜、长命菜、长寿菜等，颜色一般为浅绿色或紫红色，叶片肥厚，叶子的形状为倒卵形，因形似马的牙齿而得名。马齿苋具有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素和很多植物营养素。马齿苋因为含酸类物质较多，所以口感上会有些酸。研究发现，马齿苋中含有的有效物质和化学成分具有提高人体免疫力等作用。
在食用方法上，可以将马齿苋焯水后炒食、凉拌、做馅，如马齿苋炒鸡蛋、蒸马齿苋馅的包子或者蒜蓉马齿苋粥等。
提示：像马齿苋、灰菜、槐花这类野菜含有可致过敏的物质，部分人食用后皮肤暴露在太阳下时，易诱发日光性皮炎，在眼睑、面部、颈部及手臂等部位出现红肿、痛痒等症状，甚至出现水疱。易过敏体质的人群，如老人、婴幼儿等，在食用此类野菜时要特别注意，避免食用后在阳光下暴晒。如果出现过敏症状要及时就诊。
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