加拿大不列颠哥伦比亚大学的学者们发现，脂肪含量高的低碳水化合物早餐有助于II型糖尿病患者控制一天的血糖水平。
研究人员对志愿者进行了为期两天的实验。 他们第一天的早餐是煎蛋卷，第二是水果燕麦片。 控制期间的饮食是相同的。每五分钟就用仪器测量志愿者体内的血糖水平。
实验表明，脂肪和低碳水化合物早餐-煎蛋卷可避免糖份释放，这是II型糖尿病患者进食后常见的现象。这种效果持续了整整一天，令研究人员感到吃惊。
“我们预计，碳水化合物含量最多百分之十的早餐可防止这种跳跃，但葡萄糖水平的控制和稳定的整体效果令我们惊喜。吃低碳水化合物和富含脂肪的食物可以被认为是避免对肾脏、眼睛和血管都危险的血糖升高的一个简单方法。”这项研究的作者之一乔纳森·利特尔说。
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