李宾副主任医师介绍，食用油大致可分为动物油和植物油，但它们的主要成分都是脂肪。动物油就是动物脂肪，如猪油、牛油等，含饱和脂肪酸和胆固醇较多；植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经过加工处理后提炼的油脂，含有不饱和脂肪酸和维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质。“虽然相比动物油，植物油更加健康，如果不控制摄入量（中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25~30克），同样也会造成肥胖、高血脂、高血压、脂肪肝等疾病，影响心脑血管健康。”李宾医生介绍说。
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