据英国有史以来规模最大的肠癌风险性研究的结果显示，即便按照政府指导原则认可的摄入量，少量摄入红肉及加工肉品，患肠癌的风险也会增加。
据英国《卫报》网站4月17日报道，英国国民卫生保健署建议，日均红肉或加工肉类摄入量超过90克的人应努力将摄入量减至不高于70克，因为肠癌与肉食高摄入量有关。
国民卫生保健署称，90克红肉“相当于大约3个薄切片的牛肉、羊肉或猪肉，每片的大小大致相当于半片切片面包”。
报道称，加工肉类包括香肠、培根和火腿。如果早餐配有两根“英国特色”香肠再加上两薄片培根，那么红肉摄入量将达到130克。
报道还称，有50万人签约参与了英国生物医学库的这个研究项目，这项研究为期5年时间。研究结果显示，就基本维持上述指导原则——即日均红肉或加工肉类摄入量为76克——的人而言，其患肠癌的风险比日均摄入量为21克的人要高出20%。
报道指出，这项研究的参与者（日均）每多吃一片火腿或培根（约有25克），其患肠癌的风险就会增加20%；每多吃一厚片烤牛肉或相应量的羊肉（约为50克），患肠癌的风险就会增加19%。
此外，研究还发现，饮酒量较大的人患肠癌的风险也会增加。饮酒量最大的群体患肠癌的风险比饮酒量最小的群体高出24%。摄入纤维——如早餐食用燕麦和面包——则可起到防护作用。由世界卫生组织委托进行的一个研究项目今年1月发布一份报告称，纤维还可预防心脏病。
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