“油要经常换着吃”已经被多数人所熟知，但很少有人知道，选油也要根据自身的饮食习惯而定。
如果常吃猪牛羊肉，从中摄入大量动物脂肪，建议不再吃动物油，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。
如果是素食人士，日常饮食中多不饱和脂肪酸比例较大，饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等以及含有饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油，起到平衡脂肪酸构成的作用。
不追求素食，但平日肉类吃得较少的人，也可以偶尔选用动物油来烹调菜肴。煮鸡汤、炖排骨出现的油，不用撇出来扔掉，可以放凉后捞出来做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不错的选择。
如果平时豆制品吃得多，豆油中的物质从豆制品里已经摄取，多不饱和脂肪酸摄入很充分，不建议天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含有单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。而如果平时花生吃得比较多，那么选择食用油时可以适当选择花生油以外的油。
食用油的选择目标是促进脂肪酸平衡，不仅要考虑油本身，还要考虑自身饮食内容，进行综合协调。值得注意的是，食用油每日限量是25—30克。再“健康”的油，都只是对预防心脏疾病有好处，所含能量较多，多吃令人发胖。
更多精彩内容请搜索、关注公众号：“活水源认证咨询培训服务平台”或“huoshuiyuan001”
