原则一：均衡搭配好食材
一般烧烤的食材以肉和蔬菜为主。公共营养师杜冬梅建议，在进行食材选择时，不妨选择一些五谷杂粮，如玉米、红薯、山药、芋头等。当然，海鲜也可以选择，前提是对海鲜不过敏。
在选择蔬菜、水果时，可以搭配一些抗氧化的果蔬，如茭白、甜椒、大蒜、洋葱、青葱等，这些蔬菜具有抗氧化物质及特殊气味，能使体内酵素活性增加。
另外，吃烤肉的时候还可以滴一些柠檬汁，或者用生菜裹着烤肉吃。在吃完烧烤之后，还可以吃一些抗氧化的水果，比如猕猴桃等。
原则二：准备适宜的烧烤工具
人们吃烧烤大多会吃肉类，而肉类接触到烧烤炭的时候，会产生一些不利健康的物质，所以，最好事先准备一些锡纸，让肉类不直接接触烧烤炭。
原则三：不急于吃刚烤好的食物
因为吃过烫的食物会伤及食道、喉咙。长期食用过烫的食物，容易引发食道癌、喉癌等疾病。因此，不要吃过烫的食物。
原则四：控制烧烤摄入量
如果是晚上吃烧烤，那么，早餐和中餐可以少吃点。一般吃烧烤都会吃得比较多，这样就会摄入超量的食物。因此，吃烧烤时要控制摄入量。
原则五：合理搭配饮品
专家建议，在吃烧烤时少喝啤酒，因为酒类能促进血液循环。吃烧烤时，最好配上温热的大麦茶或绿茶，既能解腻又能保护肠胃。
此外，烧烤时需谨记以下几点：
忌用木炭烤肉。木炭燃烧的过程中，会释放出不利健康的物质，对人体健康不利。
不用铝箔纸时，忌烤五花肉或是肥肉。因为当油脂滴在木炭上时，会使木炭温度更高，产生的熏烟中含有多环芳香族化合物，这些物质不利健康。
最好不选鱼类，尤其是鱿鱼或是鱼干。研究发现，当烹调温度超过250摄氏度时，鱼肉中会产生不利健康的物质。
忌调料多样过量。酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免摄入过多的盐。肉类可以先腌再烤。扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤。
海鲜类则需延长烧烤时间。烤生蚝、烤扇贝是目前流行的海鲜烧烤吃法，但易外熟里生。所以，吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末食用。
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