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醋好不好，关键是醋酸的含量，醋酸含量越高越好。
醋酸含量高的醋是比较好的醋，醋酸含量≥6克/100毫升的醋属于优质醋。另外，最好选择固态发酵的醋。直接用粮食发酵属于固态发酵，这样发酵的食醋口感比较好。
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