生食时要小心微生物污染

受到西方饮食文化的影响，越来越多的人也开始接受生食：溏心蛋或生吃鸡蛋、鲜蔬沙拉、生三文鱼、生蚝、牛肉不全熟等。

　　但食材在生产、储存、加工以及运输的过程中有可能会被微生物污染。如鸡蛋会感染沙门氏菌，牛肉中会有大肠杆菌，海鲜中有金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌等，这些都极有可能导致食物中毒，常见的生食方式或调料——冷冻、烟熏、大蒜、芥末等都无法完全把细菌处理干净。想要完全清除，需通过充分加热，比生食更为放心一些。

　　如果实在爱吃生食，尽量购买正规生产厂家生产的经过杀菌处理的食材。